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MONTECROTTO


Nostrano rustico stagionato di grotta


Le antiche origini di questo particolare formaggio risalgono all’epoca cui i contadini delle vallate alpine avevano l’esigenza di preservare per lunghi periodi le forme di formaggio eccedenti il fabbisogno immagazzinandole in grotte, crotti, cavità naturali scavate nella roccia, ambienti freschi e umidi che fungevano da frigorifero. Stagionando in queste condizioni ambientali le forme di formaggio presentavano un aspetto rustico e particolare a causa dell’azione degli acari, che proliferatisi sulla crosta avevano creato delle carie e scavato piccole gallerie, con passaggi d’aria con la pasta interna trasformando l’estetica e conferendo al formaggio un gusto intenso e un aroma inconfondibile con retrogusto amarognolo e sentori di sottobosco. Così è nata, nelle vallate alpine della Lombardia, l’usanza tramandata fino ai giorni nostri di consumare questo caratteristico formaggio. MONTECROTTO, latteria di montagna affinato in grotte naturali, è l’interprete di questa antica tradizione.
  • Forma Intera

    10 Kg P.V.

ENERGIA Kj 1654 Kcal 399
GRASSI 32 g
- di cui ACIDI GRASSI SATURI 23 g
CARBOIDRATI 0 g
- di cui ZUCCHERI 0 g
PROTEINE 27 g
SALE 1,1 g