Crostata di verdure con cuore morbido alla robiola



In cucina con amore & Fantasia

Per rendere sempre più belle la tavola, mi affido a Bottigelli Giovanni SpA

INGREDIENTI
00 gr riso per insalate
1 melanzana
1/2 peperone giallo
1/2 peperone rosso
1 scalogno
1 zucchina
10 olive denocciolate verdi
10/15 pomodorini
3 uova
60 gr parmigiano grattugiato
robiola stagionata GRIGNOLA Gildo Formaggi
olio extra vergine di oliva
sale
1 mozzarella
foglie di basilico per decorare
fagioli secchi da usare come peso

PROCEDIMENTO
Cominciamo lessando il riso in acqua salata, nel frattempo laviamo e puliamo tutte le verdure e tagliamo tutto a cubotti, le olive le terremo da parte;
un filo d'olio, facciamo rosolare lo scalogno tagliato a fettine sottili e aggiungiamo le verdure, un pizzico di sale, rosoliamo in padella mantenendole croccanti.
Sbattiamo le uova, uniamo il riso, il formaggio grattugiato e le olive che avremo tritato.
Con carta oleata foderiamo la tortiera e sistemiamo il composto con il riso creando anche i bordi tipici delle crostate, un disco di carta oleata sopra e rivestiamo con fagioli secchi per la cottura in bianco, 20 minuti in forno a 180°C;trascorso questo tempo togliamo fagioli e carta forno e lasciamo continuare la cottura per altri 10/15 minuti a 200°C.
Terminata la cottura tagliamo qualche fettina di robiola che posizioneremo sul fondo della crostata, copriamo con le verdure, la mozzarella a spicchi e le foglie di basilico, serviamo tiepido ...Buon Appetito.

In cucina con amore & Fantasia



Pizza robiola e zucchine grigliate



In cucina con amore & Fantasia

Chi la preferisce alta e morbida, chi sottile e croccante, chi al trancio, chi tonda...l'importante è che sia pizza :)

INGREDIENTI
300 gr farina 00
200 gr farina Manitoba
35 gr olio extra vergine di oliva
10 gr sale
300 ml acqua a temperatura ambiente
5 gr lievito di birra fresco


zucchine
robiola stagionata GRIGNOLA Gildo formaggi
mozzarella
passata di pomodoro
origano

PROCEDIMENTO
Cominciamo a preparare la pasta: mischiamo le due farine con un setaccio, versiamo un po' alla volta l'acqua nella quale avremo disciolto il lievito, sempre mescolando con le dita, poi il sale e quando l'impasto sarà omogeneo terminiamo aggiungendo l'olio, formiamo un panetto che dovrà risultare liscio e non appiccicoso, cospargiamolo di farina e mettiamolo a riposare in una ciotola coperta da un canovaccio umido in luogo caldo per circa due ore o comunque finché il volume sarà raddoppiato.

Nel tempo di lievitazione possiamo preparare gli ingredienti per la farcitura: tagliamo le zucchine a fette spesse 4/5 mm e facciamole grigliare, tagliamo a fettine la mozzarella e a bastoncini la robiola.

Trascorso il tempo necessario riprendiamo il nostro impasto, dividiamolo a metà e stendiamolo nelle teglie, un filo d'olio, della passata di pomodoro, mozzarella, robiola, zucchine grigliate, origano se piace ed in forno caldo(200/250 °C) per 15 minuti o comunque quando la pasta risulta croccante.....che profumino......Buon Appetito.

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