DELIBLÙ
Erborinato di capra
Deliblu, nostra esclusiva produzione è un formaggio erborinato
di capra a pasta cruda, molle, ottenuto da coagulazione presamica di
latte di capra fresco intero pastorizzato.
La tecnica produttiva, molto simile a quella del gorgonzola, è del tutto
tradizionale, richiede tutta l’esperienza del casaro e molteplici operazioni manuali. La consistenza della pasta è soda e compatta leggermente asciutta, tendente al morbido, ma proprio per le caratteristiche del latte caprino non troppo cremosa. Il gusto è sapido ma non piccante; il sapore, pieno e tipico del latte caprino, si combina con quello delle muffe originando un profumo delicato e invitante.